巴山水煮肉
類型：熱菜
味型：麻辣味
主料：豬里脊肉（片）300克
輔料：鮮芹段50克、蒜苗段50克、青筍尖（片）50克
調料：鹽3克、味精4克、雞精3克、豆瓣醬25克、【香立方】紅花椒油20克、醬油10克、五香粉3克、姜、蔥、蒜末各6克、煳辣椒碎、料酒、色拉油、鮮湯、水淀粉各適量
制作：（1）先將豬里脊肉調入鹽、味精、醬油、五香粉、水淀粉碼味上漿，備用。
（2）炒鍋置火上，放少許色拉油燒熱，下鮮芹段、蒜苗段、青筍尖炒至斷生，裝入盛器墊底。
（3）鍋中加入適量色拉油燒熱，下姜、蔥、蒜末和豆瓣醬炒香出色，摻入鮮湯燒沸，放入肉片滑散，調入鹽、味精、雞精、料酒，待肉片熟后，舀入盛器中，烹入【香立方】紅花椒油，撒煳辣椒碎、蒜末，澆淋熱油，即可。
特點：此菜色澤紅亮、香氣宜人、麻辣爽口，是一道****川式風味的傳統經典菜肴。
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