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    信息名稱:
    土缽跳跳蛙
    信息類別:
    衍生菜品
     
     
    詳細說明  

    土缽跳跳蛙
    類型:熱菜
    味型:麻辣味
    主料:美蛙肉450克
    輔料:鮮芹段50克、蒜苗段50克、青筍尖(片)50克
    調料:鹽3克、味精4克、雞精3克、豆瓣醬25克、【香立方】紅花椒油20克、醬油10克、五香粉3克、姜、蔥、蒜末各6克、煳辣椒段、花椒粒、料酒、色拉油、鮮湯、水淀粉各適量
    制作:(1)先將美蛙肉洗凈,調入鹽、味精、醬油、五香粉、水淀粉碼味上漿,備用。(2)炒鍋置火上,放少許色拉油燒熱,下鮮芹段、蒜苗段、青筍尖炒至斷生,裝入盛器墊底。(3)鍋中加入適量色拉油燒熱,下姜、蔥、蒜末和豆瓣醬炒香出色,摻入鮮湯燒沸,放入美蛙肉滑散,調入鹽、味精、雞精、料酒,待美蛙肉熟后,舀入盛器中,烹入【香立方】紅花椒油,撒煳辣椒段、花椒粒,澆淋熱油,點綴即可。
    特點:此菜色澤紅亮、香氣宜人、麻辣爽口、肉質細嫩、成菜大氣,是一道頗有“蓉城”(成都)鄉村氣息的風味江湖菜肴。

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