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    信息名稱:
    土家香缽缽
    信息類別:
    衍生菜品
     
     
    詳細說明  

    土家香缽缽
    類型:熱菜
    味型:麻辣味
    主料:水發毛肚(片)150克、鮮鱔魚(段)100克、鮮豬黃喉(片)100克、鴨血旺(塊)80克
    輔料:鮮芹(段)30克、蒜苗(段)30克、青筍尖(片)30克、火腿腸(片)30克
    調料:鹽5克、味精4克、雞精3克、川式香辣醬30克、【香立方】紅花椒油20克、醬油10克、五香粉3克、姜、蔥、蒜末各6克、【香立方】香辣紅油15克、料酒、色拉油、鮮湯、水淀粉各適量
    制作:(1)炒鍋置火上,放少許色拉油燒熱,下鮮芹段、蒜苗段、青筍尖炒至斷生,裝入盛器墊底。(2)鍋中加入適量色拉油燒熱,下姜、蔥、蒜末和川式香辣醬炒香出色,摻入鮮湯燒沸,放入鮮鱔魚、鴨血旺、鮮豬黃喉、水發毛肚、火腿腸推勻,調入鹽、味精、雞精、五香粉、料酒,待其斷生后,用水淀粉勾薄芡,烹入【香立方】紅花椒油,起鍋舀入盛器中,澆淋【香立方】香辣紅油,點綴即可。
    特點:此菜色澤紅亮、香氣宜人、麻辣爽口、口感細膩、成菜大氣,是一道鄉土氣息濃郁的江湖風味菜肴。

     

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